日前，第五届中国好鲜奶·新鲜盛典论坛在昆明召开，中国奶业协会会长高鸿宾在做演讲时透露，今年第一季度，国家食药监总局对中国奶业各个环节检验的结果是100%的合格，不是99%，是100%完全合格。他指出，目前中国奶业面临的最大问题不是进口冲击，而是我国国民乳制品消费水平的不足和对国产奶粉的不信任。

也许，有人会对100%的合格率表示怀疑，但笔者完全相信。毕竟，政府职能部门需要建立力，不会为了某种需要而提供虚假数据。问题的关键在于，100%合格是否就意味着奶品的品质很好呢？合格与品质是否能够或是等号呢？显然，这才是需要关注的重点，也是问题的焦点。

事实上，类似话题并不一定只是发生在奶业，多数行业都面临同样的问题、同样的质疑、同样的争议。譬如电饭煲，谁否认中国企业生产的电饭煲存在质量问题，谁又否认中国企业生产的电饭煲不是100%合格，甚至很多还被有关方面评定为优质产品、名牌产品，那么，为什么中国消费者还要跑到日本去购买电饭煲呢？原因很简单，日本的电饭煲品质好，做出来的米饭口味佳。

反映到奶业上，经过2008年“三鹿奶粉事件”的强烈冲击后，虽然采取了强有力的整改措施和技术改造，加大了对奶品生产企业的监管力度，产品质量、生产环境、市场秩序等都有了明显变化、明显改善、明显提高，基本达到了放心饮用的条件。但是，在消费者心里，不仅“三鹿奶粉事件”的阴影没有完全消失，而且通过与进口奶粉的比较，在品质方面似乎也对进口奶粉更信任。自然在选择的天平上，就更倾向于进口奶粉了。这也从一个侧面告诉我们，一种产品能否得到消费者的认可，关键不在政府职能部门发布的数据上，而在对产品的信任上。没有信任，就没有选择的基础、交易的条件，就会自然而然地选择其他企业、特别是国外企业生产的产品。竞争的能力和水平，也主要体现在这个方面。

而从近十年来有关方面以及企业对待奶业的态度来看，不可谓不重视，也不可谓不努力。能够从“三鹿奶粉事件”中走出来，并实现奶业100%的合格率，应当很不容易了。但是，很显然，市场是不会用是否容易来衡量、来检验的，而要看消费者是否喜欢、消费者是否愿意接受。能够被消费者接受和认可的产品，才可以认为是真正合格的产品，才能逐步培育成具有很高市场知名度和接受度的品牌。进口奶品所以比国产奶品更受消费者欢迎，最核心的原因，就是品质，当然也包括信誉。

专家建议，中国乳品企业要想超越进口乳制品，就应当更多推出巴氏杀菌奶。所谓巴氏奶是指采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用85℃左右的恒温杀菌，一般保质期较短，也就在7、8天，但保存了绝大部分的营养和口感。对这样的产品，国外乳品企业显然难以适应，漫长的运输时间，也不可能在如此短的时间内将新鲜牛奶送到中国消费者手中。

站在市场营销的策略角度分析，这样做是没有任何问题的，也可以说是比较有效的手段。但是就奶业而言，市场营销只是一个方面，奶制品的品质才是第一位的。品质上不去，消费者的信任度提不起来，策略仍是无法施展。而100%合格率的数据，也就只能是自娱自乐。

日前，有关方面宣布，经国务院批复同意，自2017年起，每年的5月10日为“中国品牌日”。为什么要设立“中国品牌日”，目的就是要唤醒全社会的品牌意识，打造更多属于中国人自己的品牌，尤其是具有强大国际市场竞争力的中国品牌。并通过品牌的强力推动和建设，推动中国经济结构调整与转型，不断提高供给的质量与效率，更好地引领消费，创造新需求，树立自主品牌消费信心，满足人们更高层次的物质文化需求。同时，促进企业诚实守信，强化企业社会责任，实现更加和谐、更加公平、更可持续的发展。

为什么奶业的合格率已经达到100%了，广大消费者对国内奶制品的信任度仍然没有提高？正是中国奶业没有真正打造好自己的品牌，没有真正把奶制品的品质提高，没有在品牌建设和品质提升方面与消除“三鹿奶粉事件”的影响同步推进，而是把“产品合格”当成了品质提升、当成了品牌。

事实也是，仅在奶源的提供方面，还经常出现诸如过于分散、质量难以控制、品质难以保证等方面的问题，这样一来，就经常对消费者的消费信心产生影响，信任当然难以建立了。所以，切不可把100%合格率当作宣传的主要工具、主要口号。既然产品合格率已经达到100%了，就要把重点转向品质提升、品牌培育等方面了。错位竞争需要、策略调整也需要、品质和品牌建设更需要。中国奶业要重拾信任，只有把品质提上去、把品牌建设好。其中，整合奶源，提高原奶供应的集合度，减少原奶的安全隐患，可能是最主要的方面之一，而如何不断改进和提高奶制品生产水平、生产工艺，用工匠精神打造奶业品牌、提升奶业品质，也是十分重要的方面。

随着品牌建设力度的不断加大，中国消费者对中国产品的认可度、接受度也会不断提高。奶业作为提升生活品质非常重要的方面，应当走在其他行业的前面，而不是落在后面。这一点，必须引起各级政府和奶企的高度重视。

(责任编辑：王菲 )